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Ricetta libro

Pumpkin con zucca e amaretti

Ricetta: Beatrice Guzzi – Fotografia: Roberto Savio

Pumpkin con zucca e amaretti

Ingredienti

Lista
  • Pumpkin BluRhapsody®
  • Zucca (mantovana o delica)
  • Parmigiano
  • Crema di latte
  • Mostarda
  • Amaretto
  • Burro
  • Salvia
  • Pepe
  • Noce Moscata

Preparazione

Step 1

Taglia la zucca a fette e disponila su una teglia con carta da forno. Cuoci in forno a 180°C per 30-35 minuti. Una volta cotta, schiaccia la zucca con lo schiacciapatate. Trita finemente la mostarda e gli amaretti e aggiungili alla zucca insieme a sale e noce moscata e formaggio grattugiato.

Step 2

Prepara una salsa facendo bollire crema di latte e parmigiano. Cuoci la Pumpkin in acqua bollente salata per 12 minuti, scola eliminando l’acqua di cottura dall’interno delle forme (appoggiale capovolte su un canovaccio pulito). Friggi la salvia nel burro.

Step 1

Disponi sul piatto dei pezzi di zucca. Farcisci Pumpkin con la purea di zucca e la crema di parmigiano. Decora con polvere di amaretti, salvia fritta, mostarda e condisci con burro e crema di parmigiano. 

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