Twist “cracker di pasta soffiata” con barbabietola

Ricetta libro

Twist “cracker di pasta soffiata” con barbabietola, panna acida allo yuzu, limone candito e aneto

Ricetta: Beatrice Guzzi – Fotografia: Roberto Savio

Ingredienti

Lista

Twist BluRhapsody®
Barbabietola
Panna
Aceto di vino bianco
Succo di Yuzu
Limone candito
Aneto
Gomasio

Preparazione

Step 1

In una ciotola monta la panna con succo di yuzu e pepe. Metti in una sac à poche e conserva in frigorifero. Pela e taglia una barbabietola cruda, aiutandoti con una mandolina. Condiscila con sale e aceto e metti da parte. Taglia il limone candito a strisce sottili.

Step 2

Cuoci la pasta in acqua bollente salata per il doppio del tempo di cottura (14 min), scola appoggiando su un canovaccio pulito. Trasferisci la pasta in essiccatore fino a essiccazione completa. Una volta secca friggi in olio caldo a 190°C per pochi secondi.

Step 1

Decora Twist con la panna acida, il limone candito, la barbabietola sottaceto, l’aneto e il gomasio.

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Di Roberto Savio

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