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Ricetta libro

Sky con pomodorini, stracciatella e basilico

Ricetta: Beatrice Guzzi – Fotografia: Roberto Savio

Sky con pomodorini, stracciatella e basilico

Ingredienti

Lista
  • Sky BluRhapsody®
  • Pomodorini datterini
  • Stracciatella
  • Olio EVO
  • Basilico

Preparazione

Step 1

Sbollenta il basilico per 1 min in acqua bollente non salata. Scola e raffredda in acqua e ghiaccio. Frulla il basilico sbollentato e strizzato con l’olio EVO. Fai riposare in frigorifero per una notte. Filtra con un colino fine o con una garza a maglia fine. 

Lava i pomodorini e tagliali a metà. Disponili su una teglia e condisci con sale, zucchero e origano. Cuoci in forno a 110°C per circa 1h. Una volta cotti, frulla i pomodorini ottenendo una salsa liscia e cremosa. Se serve, filtra con un colino.

Step 2

Cuoci la pasta in acqua bollente zuccherata per 13 minuti, scola eliminando l’acqua di cottura dall’interno delle forme (appoggiale capovolte su un canovaccio pulito).

Step 1

Farcisci Sky con il sugo di pomodori confit, la stracciatella e l’olio al basilico.

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