• Sea Urchin BluRhapsody®
• Ricotta
• Succo di frutto della passione
• Cacao
• Farina
• Zucchero
• Burro

In una ciotola lavora la ricotta con lo zucchero e la vaniglia. Una volta ben amalgamati disponi in un sac à poche. A parte prepara il crumble al cacao mescolando gli ingredienti secchi insieme al burro freddo. Lavora con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso. Disponilo su di una teglia con carta da forno. Cuoci in forno a 160°C per 30 min fino a cottura, mescolando di tanto in tanto.

Per la salsa al frutto della passione porta a bollore il succo e lo zucchero, una volta raggiunta la consistenza, metti da parte e conserva in frigorifero.

Cuoci la pasta in acqua bollente zuccherata per 13 minuti, scola eliminando l’acqua di cottura dall’interno delle forme (appoggiale capovolte su un canovaccio pulito).

Farcisci Sea Urchin con il cremoso di ricotta alla vaniglia.  Disponi Sea Urchin su un letto di salsa al frutto della passione decorando col crumble al cacao.