Taglia la zucca a fette e disponila su una teglia con carta da forno. Cuoci in forno a 180°C per 30-35 minuti. Una volta cotta, schiaccia la zucca con lo schiacciapatate. Trita finemente la mostarda e gli amaretti e aggiungili alla zucca insieme a sale e noce moscata e formaggio grattugiato.
Step 2
Prepara una salsa facendo bollire crema di latte e parmigiano. Cuoci la Pumpkin in acqua bollente salata per 12 minuti, scola eliminando l’acqua di cottura dall’interno delle forme (appoggiale capovolte su un canovaccio pulito). Friggi la salvia nel burro.
Step 1
Disponi sul piatto dei pezzi di zucca. Farcisci Pumpkin con la purea di zucca e la crema di parmigiano. Decora con polvere di amaretti, salvia fritta, mostarda e condisci con burro e crema di parmigiano.
