Cuoci le verdure singolarmente in acqua bollente salata. Una volta cotte frullale (ognuna separatamente) emulsionandole con dell’olio EVO. Regola di sale e pepe.
In un pentolino aggiungi l’olio e le acciughe e fai soffriggere a fuoco basso fino a quando le acciughe non si saranno ridotte in una sorta di crema.
Step 2
Cuoci la pasta in acqua bollente salata per 18 minuti, scola eliminando l’acqua di cottura dall’interno delle forme (appoggiale capovolte su un canovaccio pulito).
Step 1
Farcisci Gemitus con le puree di verdura nei petali esterni. Al centro aggiungi la “bagna cauda”. Decora il piatto con le puree di verdura e le acciughe.
