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Ricetta libro

Gemitus con verdure colorate

Ricetta: Beatrice Guzzi – Fotografia: Roberto Savio

Gemitus con verdure colorate

Ingredienti

Lista
  • Gemitus BluRhapsody®
  • Peperoni Gialli
  • Peperoni Rossi
  • Patate
  • Carote
  • Zucchine
  • Cavolfiore
  • Acciughe
  • Aglio
  • Olio Evo

Preparazione

Step 1

Cuoci le verdure singolarmente in acqua bollente salata. Una volta cotte frullale (ognuna separatamente) emulsionandole con dell’olio EVO. Regola di sale e pepe.

In un pentolino aggiungi l’olio e le acciughe e fai soffriggere a fuoco basso fino a quando le acciughe non si saranno ridotte in una sorta di crema.  

Step 2

Cuoci la pasta in acqua bollente salata per 18 minuti, scola eliminando l’acqua di cottura dall’interno delle forme (appoggiale capovolte su un canovaccio pulito).

Step 1

Farcisci Gemitus con le puree di verdura nei petali esterni. Al centro aggiungi la “bagna cauda”. Decora il piatto con le puree di verdura e le acciughe.

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