Versa lo zucchero in una pentola a fondo spesso. Riscalda a fuoco medio-basso, mescolando occasionalmente. Se necessario, aggiungi un po' d'acqua per aiutare lo zucchero a sciogliersi. Continua a cuocere fino a completo scioglimento dello zucchero e fino a ottenere un colore dorato/ambrato. Aggiungi altra acqua e porta a bollore. Una volta freddo deve rimanere non troppo liquido.
Sbucciare e tagliare le mele a fette. Disponile su una teglia foderata con carta da forno e tagliale con uno stampino a forma di cuore (della stessa dimensione della pasta). Spolvera con dello zucchero a velo e cuoci in forno a 150°C per 10 min.
Step 2
Cuoci gli scarti delle mele con poco zucchero e della vaniglia, frulla e ottieni una purea liscia. Cuoci la pasta in acqua bollente zuccherata per 13 minuti, scola eliminando l’acqua di cottura dall’interno delle forme (appoggiale capovolte su un canovaccio pulito).
Step 1
Farcisci Cupid con la purea di mela alla vaniglia. Disponi sopra le mele cotte tagliate a cuore e ricopri con il caramello. Servi con delle meringhe o con gelato alla vaniglia.
